Опубликовано

Что такое DOP?

gourmet

Как отличить ОРИГИНАЛЬНУЮ продукцию от НИЗКОСОРТНОЙ?

Если вы покупаете продукты питания, произведенные в Европейском Союзе, то, наверняка, задавались вопросом об их качестве. Ведь, платя высокую цену, мы хотим получить товар самого высокого качества.

Для защиты продуктов питания ЕС создал нормативные акты, которые представлены в настоящее время на двух уровнях: DOP и IGP. Товары с этими сертификатами защищены не только на территории страны производителя или ЕС, но и на международном рынке.

dop

Сертификат DOP

(Denominazione di Origine Protetta — защищенное наименование по происхождению) означает, что товар по-своему уникален: он произведен в определенном регионе и выполнен из свойственного этому месту набора компонентов. Товар этой категории строго контролируется, начиная от получения сырья и до момента выхода на рынок. Он производится только в конкретно указанном месте, так как совокупность климата, окружающей среды и человеческих факторов делают продукт неповторимым.

igp

Сертификат IGP

(Indicazione Geografica Protetta — защищенное географическое указание) идентифицирует товар, созданный в регионе и стране, где качество продукта и все характеристики сохранены и ничем не отличаются от оригинального места производства продукта. Например, сыр «пармезан» DOP изготавливается исключительно в регионе Эмилия-Романия из молока, произведенного в определенных провинциях. А сыр «пармезан» IGP может производиться в США из местных компонентов, но с соблюдением всех технологических процессов, присущих продукту DOP.

Переплачиваем ли мы, покупая товары со значком DOP или IGP? Да, мы платим дополнительно за знак качества и за уверенность, что потребляем настоящие здоровые продукты питания.

Кстати, в мире существует всего 2 специи категории DOP, и обе они производятся в Испании: это копченая паприка из регионов Ла Вера (Pimenton de La Vera) и Мурсия (Pimenton de Murcia) и шафран из Ла Манчи (Azafran de La Mancha DOP).

В нашем магазине вы можете купить копченую паприку DOP Pimenton de la Vera торговой марки Las Hermanas >>>

Опубликовано

Гранулированный чеснок и лук: от А до Я

гранулированный чеснок

В кулинарии очень часто кладут лук и чеснок в блюда для придания аппетитного запаха и вкуса. Многие кулинары не любят возиться с данными продуктами, так как это лишние слезы при нарезании лука, и сложность в измельчении чеснока.

Гурманы, для вас отличная новость: за вас все уже сделали! Идеальная альтернатива свежим – гранулированные лук и чеснок.

Интересный факт: сейчас чеснок и лук культивируются почти по всему миру, а родиной чеснока считается Средняя Азия. Родина же лука до сих пор окончательно не установлена, но некоторые исследователи считают, что растение впервые появилось на территории той же Средней Азии, юго-западной Азии и Средиземноморья.

Химический состав чеснока очень богат. Он содержит азотистые вещества, клетчатку, углеводы, белки, воду, натрий, калий и кальций, серную и фосфорную кислоты, сернистые вещества, фитостерины, биофлавоноиды, экстрактивные вещества, фитонциды.

Из витаминов в составе чеснока особо стоит отметить аскорбиновую кислоту, витамины группы В. Также в нем содержатся ценные эфирные масла. Всего чеснок содержит в себе около полусотни различных компонентов, многие из которых являются ценнейшими антиоксидантами, главным из которых является селен. Самое ценное лечебное свойство чеснока — антипаразитарное, противовоспалительное и противомикробное действие. Недаром врачи советуют есть чеснок весной и осенью — когда организм ослаблен и ему труднее противостоять сезонным заболеваниям и инфекциям.

В составе лука содержится большое количество витамина С, биофлавоноиды, витамин А, витамины группы В, цинк, железо, фтор, сера, магний, хлорофилл, а также активные вещества и природные антибиотики, которые придают луку поразительные противовоспалительные и антимикробные свойства. В луке содержатся эфирные масла, алкалоиды, сапонины, витамины С, К и Е, йод, кобальт, каротин, никотиновая кислота, инулин, натуральные сахара, белки и минеральные соли, а также большое количество клетчатки и пищевых волокон.

Что такое гранулированный лук и чеснок?

Свежий чеснок и лук чистят, очень мелко рубят, после чего помещают в печь, где долго сушат их на медленном огне. В процессе сушки улетучивается горечь, остается только характерный аромат.

Гранулированный чеснок и лук может храниться в течение длительного периода в сухом прохладном и темном месте, сохраняя при этом свой аромат и вкусовые качества.

Вместо одного зубчика свежего чеснока обычно берут 1/3 чайной ложки гранулированного. А вместо 1 луковицы кладут 2-4 чайные ложки лука в гранулах.

Применение сухого гранулированного чеснока и лука распространено практически во всех кухнях мира. Приправу можно добавлять во всевозможные горячие блюда (суп, борщ, солянка, щи, крем-суп и т.д.), в гарниры, в рагу, зажарки. Чеснок и лук в гранулах отлично сочетается с мясом и птицей, рыбой, овощами. Сушеные гранулы чеснока и лука можно добавлять в тесто при приготовлении несладких пирогов, печенья и т.д.

К слову сказать, чеснок и лук в сушенном виде представлены в продаже в нескольких вариантах:

  • совсем мелкий, так называемый чесночный или луковый порошок
  • в гранулах
  • в виде хлопьев.

Преимущества гранулированного чеснока и лука по сравнению с порошковыми и в виде хлопьев в том, что:

  • не горят и не чернеют при приготовлении на открытом огне или в духовом шкафу, как лук и чеснок в хлопьях
  • моментально растворяются, не создавая комки в блюде, как порошковый лук и чеснок
  • они неприхотливы в хранении, не разбухают от влаги
  • запах и вкус более сильнее ощущается в блюде, чем у порошкового или в хлопьях. Поэтому его можно меньше добавлять, тем самым чуть экономя на этом

В магазинах гранулированный лук и чеснок купить достаточно сложно, так как это более элитные приправы, поэтому и стоят они гораздо дороже чесночного порошка или хлопьев.

Гранулированные чеснок и лук от «Густи» по праву займут одно из лидирующих мест на вашем кухонном столе!

Купить гранулированный чеснок и лук можно в наборе туб Viva l’Italia >>>

или в наборе «Гурман» >>>

Готовь со вкусом!

Опубликовано

Набор трав от «Густи»

Уважаемые гурманы! Для вас отличная новость от «Густи»: мы подготовили выгодное предложение — набор из 8 пакетов трав по 25 г в коробке за 150 грн!

В составе:
— базилик, орегано, майоран, мята, тимьян, чабер, розмарин, смесь средиземноморских трав.

Купив этот набор, вы обеспечите себя всеми необходимыми ароматными травами для приготовления любого блюда/

Набор трав от Густи – это находка для любой хозяйки. Травы можно смешивать между собой или применять их по отдельности. Решать только вам, сколько и каких трав добавить в ваши блюда. Когда есть все травы в ассортименте под рукой, очень удобно экспериментировать, и творить кулинарные шедевры!

Каждая трава в составе этого набора имеет уникальные свойства, вкус и аромат.

Базилик

Базилик содержит до 1.5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Кроме того, он содержит витамин С, В2, PP, провитамин А., сахар, каротин, фитонциды, Р-рутин.

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха.

Базилик добавляется в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда.

Базилик отлично стимулирует иммунную систему и защищает почти от всех инфекций.

Орегано

Орегано (или душица) имеет очень яркий горьковато-пряный, чуть обжигающий вкус, поэтому добавлять в блюда его нужно совсем немного. Это любимая пряность средиземноморской кухни, которая часто комбинируется с сушеным базиликом, майораном, тимьяном и перцами.

Орегано применяется в кулинарии в качестве специи для соусов, мяса и овощей. Без этой ароматной травы невозможно себе представить итальянскую кухню с её пиццей, пастой и разнообразными колбасами. Во Франции и Бельгии часто кладут орегано в блюда из шампиньонов, овощные супы, маринады, и выпечку.

Майоран

Майоран имеет огромное количество эфирного масла, которое обладает приятным сильным ароматом. Также в данной траве был найден не только витамин С, а и каротин провитамин А. Состав также наполнен различными минералами, незаменимыми фитонцидами и флавоноидами.

Его нередко используют современные пивовары, поскольку он придает пиву удивительный вкус. Более того, он необходим виноделам и сыроделам, а также, на основе майорана готовят всевозможные безалкогольные напитки. В разных странах мира майоран считается незаменимым компонентом в процессе приготовления различных маринадов для консервации, а также варки компотов, кваса и киселей.

Очень часто майоран используется для приготовления пикантных специй. В давние времена находчивые греки добавляли майоран в вино, поскольку он наделяет организм мужчины несравненной мужской силой и вызывает сексуальное влечение.

Тимьян

Тимьян  (или чабрец) – это пряность с ярко выраженным ароматом и горьковатым пряным вкусом. В кулинарии используют его высушенные листья.

Тимьян богат своим составом, в который входят: белки, жиры, клетчатка, смолы, органические кислоты, дубильные вещества, витамины А, С и группы В, различные минералы: магний, кальций, натрий, калий, фосфор, медь, селен, цинк и железо.

Тимьян добавляют к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также в соления. Сушеный тимьян часто используют в выпечке, а также с его помощью улучшают вкусовые качества соусов, спагетти, супов и других блюд. Чабрец можно часто встретить в составе разных смешанных приправ. Он хорошо сочетается с лавровым листом, петрушкой и майораном. Существует много рецептов, в которые входит, как свежий, так и сушеный тимьян.

Чабер

В кулинарии чабер применяется издавна, он обладает острым ароматом, напоминающим запах перца. Римляне готовили с чабером специальный соус, который затем подавали к рыбе и мясу. В древности чабер использовали как замену дорогому перцу, растение даже называли «перечной травой». Позже чабер стал известен в Европе, тут его начали добавлять в мясные рулеты, из него готовили соусы к мясным блюдам, добавляли в пироги с начинкой из свинины, колбасу. Трава может использоваться также для панировки.

В Болгарии чабер считается одной из самых популярных приправ. Именно добавление «чубрицы» (так называют в Болгарии чабер) придает блюдам восхитительный вкус и аромат. Растение также входит в состав знаменитого «болгарского кетчупа». В Молдавской кухне чабер можно встретить в качестве приправы под названием «чимбру». Без этого растения сложно представить грузинскую и армянскую кухню. Во многих национальных кухнях чабер широко применяют в засолке. В салатах он хорошо сочетается со свежими огурцами.

В кулинарии чабер нашел применение в качестве ценной пряности. Его аромат прекрасно сочетается с бобовыми, например, с фасолью. Зеленые листья растения можно употреблять в течение всего летнего сезона.

Чабер не только придает блюду особый вкус, но и помогает бороться с кишечными газами, появление которых провоцируют бобовые продукты.

Розмарин

В кулинарии розмарин нашел применение в качестве пряной приправы к мясным и рыбным блюдам. Свежая и сушеная трава придают мясу приятный аромат. Розмарин используется как ароматическая добавка к чаю, приправа к маринаду, мучным изделиям. Приятный привкус трава придает алкоголю и прохладительным напиткам. Растение хорошо сочетается с овощами, грибными блюдами, капустой.

Розмарин подходит к мясу кролика, птицы, а также сочетается со свининой и бараниной. Интересное свойство растения состоит в том, что данная трава способна придавать запах дичи домашнему мясу. Розмарин очень популярен во французской кухне и кухне Средиземноморья. Трава входит в состав знаменитых «прованских трав».

Способов добавления розмарина к мясу существует немало. Например, такой рецепт европейской кухни. Свежие листья измельчают и смешивают с порубленной петрушкой и растопленным кусочком сливочного масла. Полученную пасту выкладывают понемногу в предварительно подготовленные надрезы на мясе. Если готовится птица, то пасту кладут под кожу.

В качестве приправы розмарин добавляют в супы с горохом и курицей. В таком случае не стоит держать приправу в супе очень долго, иначе розмарин может испортить блюдо и придать ему горечь. Мясная подливка и соусы тоже не обходятся без этой травы. Рыба, приготовленная на гриле, получится еще вкуснее, если добавить к ней веточку розмарина.

Розмарин используют даже в десертах, веточка розмарина прекрасно украсит блюдо перед подачей на стол. Салаты из фруктов иногда декорируют листьями мяты, а мелкими синими цветочками розмарина.

Смесь средиземноморских трав

Польза, которую имеет средиземноморская смесь трав, зависит от каждой травки в ее составе. Когда-то давно многие из этих трав использовали в лекарственных целях. Сейчас же, добавляя приправу в еду, в небольших количествах, можно получить бодрость, укрепление иммунитета и просто хорошее настроение.

P.S.

Травы в составе набора не желательно использовать при беременности, а также уменьшить применение их для детей. Людям с проблемами ЖКТ нужно следить за дозировкой применения этих трав.

Все остальные могут наслаждаться вкусом и ароматом блюд, приправленных травами из набора от Густи!

Приятного аппетита!

Купить набор трав можно здесь >>>

Опубликовано

Наборы специй в пакетах

специи в пакетах

Рады предложить Вам новую упаковку для ваших любимых специй. Теперь Вы можете заказать пряности и специи от Густи в подарочном комплекте.

Самый лучший вариант – Gusti box 12. В него входят 12 самых популярных специй, которые должны обязательно быть на кухне настоящего гурмана.

Состав набора:

  • мускатный орех свежемолотый
  • имбирь свежемолотый
  • куркума свежемолотая
  • копчёная паприка
  • кайенский перец молотый
  • лимонный перец
  • гранулированный чеснок
  • гранулированный лук
  • гималайская соль розовая
  • базилик
  • смесь 5 перцев горошком
  • кардамон семена

Художнику для создания картины нужны лист бумаги, кисти и краски. Мастеру кулинарии – основные ингредиенты и специи, которые помогают раскрашивать традиционные сочетания в яркие цвета, придавая им тонкие или насыщенные оттенки.

Для кулинарных шедевров и экспериментов как нельзя лучше подойдет набор элитных приправ Gusti box. Специи в наборе подобраны таким образом, что подходят как к первым блюдам, так и к мясным, рыбным, а также к гарнирам, соусам, салатам и выпечке. Очень удобно, когда во время приготовления пищи все приправы под рукой!

Когда вы станете счастливым обладателем набора — Gusti box, вы сможете создавать шедевры кулинарии без особого труда. Разнообразие приправ даст вам возможность экспериментировать со вкусами и ароматами, сочетая различные продукты и специи.

Грамотно используя специи из набора (зная меру), вы, как волшебник сможете изменять вкус пищи до неузнаваемости, добавляя многогранности и завершая кулинарный шедевр.

Все любят поесть, а вкусно поесть любят еще больше! Невозможно представить вкусную еду без добавления специй, поэтому набор специй Gusti box станет отличным подарком для каждого гурмана.

Купить набор из 12 пакетов Gusti box 12 >>>

Купить набор из 8 пакетов Gusti box 8 >>>

Опубликовано

Перцы чили: от А до Я. Самый острый перец в мире

перец чили

Большинство людей разделяют перцы на две категории: «острый» и «сладкий». Однако, в мире существует много сортов перцев, различных по остроте. Есть перцы, которые просто придают немного остроты блюдам, а есть те, которые нельзя не то, что употреблять в пищу, а и трогать даже руками!

Можно ли измерить остроту перцев? Да, можно. И это впервые сделал Уилбур Сковилл в 1912 году.

Он предложил тест для измерения остроты перцев:

Раздал пяти дегустаторам перцы разных сортов, и измерял, сколько понадобится подслащенной воды, чтобы запить тот или иной перец.

Данный эксперимент нельзя назвать точным, так как каждый человек имеет свою степень восприятия остроты. Тем не менее, в дальнейшем остроту перцев стали измерять по шкале Сковилла.

Перцы делят по рейтингу жгучести, измеряя количество капсаицина (capsaicin) – вещества, которое и придает перцам остроту. Показатель остроты договорились обозначать как SHU (единицы остроты Сковилла).

Для справки: капсаицин научились использовать даже без самого перца-капсикума. Это вещество широко используют в медицине, как обезболивающее и разогревающее средства, при изготовлении лекарств, предотвращающих нарушение кровообращения. А также, его применяют для изготовления слезоточивых баллончиков.

Итак, перейдем к шкале Сковилла и представим вам тройку самых жгучих перцев мира!

каролинский жнец

Лидером в рейтинге самых жгучих перцев является Carolina Reaper («Каролинский жнец»), содержащий 1 150 000-2 200 000 SHU.

В 2013 году Carolina Reaper был признан самым острым перцем в мире, опередив предыдущего лидера на 200 000 SHU. В пищу употреблять его категорически запрещено, это опасно для жизни!

Этот гибридный сорт перца выращивают в Южной Каролине в специальных защитных костюмах, чтобы не частицы перца не попали ни на кожу, ни в дыхательные пути. Поскольку это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Внешне этот сорт перца имеет бугристую поверхность и хвостик, напоминающий жало скорпиона. Его используют для производства перцового и слезоточивого газов и краски.

перец чили

Второе место по праву занимает Bhut Jolokia (Бхут Джолокия), с содержанием 855 000-1 463 700 SHU.

Выращен этот перчик в Индии, штате Ассам. В отличие от других жгучих перцев, он не гибрид, а растение, созданное природой. Его острота напрямую зависит от географического расположения — чем севернее, тем острее.

Перцы, выращенные на севере, использовать в пищу не рекомендуется, их применяют в Индийских вооруженных силах в качестве газа для гранат и для перцового настоя, отпугивающего зверей от попадания в дома. А перцы, выращенные на юге, содержат около 400.000 SHU и используются при приготовлении карри.

Третье место по остроте в мире занимает Naga morich, с содержанием 876 000-1 000 000 SHU

Этот перец выращивают в Бангладеше. Трудно представить, но этот обжигающе острый перец некоторые любители остренького рискуют пробовать. Только они используют не зрелые плоды, а те, которые еще не вошли в свою полную силу.  Знатоки утверждают, что у него цитрусовый вкус с нотками ананаса.

Все эти три сорта перца применять в пищу мы бы не советовали, это опасно для здоровья! Но, если вы уверены в себе и вам хочется попробовать что-то действительно острое – у нас есть перец «Каролинский жнец» и перец «Птичий глаз» (острота 100 000)!

В наличии:

набор из 2 пакетов перцев чили >>>
подарочный набор из 3 стеклянных банок с кайенским перцем (острота 35 000), перцем «Птичий глаз» (100 000) и перцем «Каролинский жнец» >>>

каролинский жнец

стеклянная банка Gusti Mono с перцем «Каролинский жнец» >>>

стеклянная банка Gusti Mono с перцем «Птичий глаз» >>>

Будьте осторожны!
Жгучий перец «Каролинский жнец» от «Густи» рекомендуется использовать только для придания остроты блюдам в умеренных количествах. Совершая покупку, вы полностью должны отдавать себе отчет о возможных последствиях для организма, которые могут возникнуть в связи с употреблением перца чили Carolina Reaper. Его нельзя:

  • употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта
  • брать голыми руками! Работать только в одноразовых перчатках. После использования, перчатки утилизировать, руки тщательно вымыть с мылом
  • вдыхать пары во время готовки
  • давать детям.

Приятной трапезы!

Опубликовано

Свежемолотые пряности от «Густи»

молотый мускат

Рады предложить вам новинку: теперь вы можете купить пряности свежего помола. В ассортименте есть имбирь, куркума и мускатный орех.

Почему это круто?

Имбирь, мускат и куркума свежего помола от «Густи» — лучшее решение для кондитеров: расход можно уменьшить в несколько раз, при этом вкус и аромат блюда будет неописуемо великолепен.

Мы заказываем их небольшими партиями, чтобы такой эксклюзивный товар не застаивался на складе, поэтому давность помолки не превышает 1-2 недели.

В составе молотого продукта нет никаких примесей — только 100% исходный продукт. Т.е. «молотый мускатный орех» — это исключительно перемолотые плоды мускатного ореха!

Герметичная упаковка в специальные пакеты с zip — застежкой. Это позволяет сохранить максимум достоинств приобретаемого продукта.

Пряности от «Густи» свежего помола доступны по цене, при этом их качество на высшем уровне!

Мускат содержит много эфирного масла, а куркумина в куркуме до 5%. Мамы ее оценили и теперь выстраиваются в очередь, ведь все хотят, чтобы их дети были здоровыми.

Молотый имбирь

Молотый имбирь содержит витамины А, B1, B2, В5, В6, С и К, а также холин и бета-каротин. Состав минеральных веществ поражает разнообразием: это фосфор, цинк, селен, медь, кальций, магний, натрий, калий, железо, марганец.

Эта пряность стимулирует интенсивность метаболизма, улучшает кровообращение и теплообмен. Издавна молотый имбирь использовали для лечения болезней желудочно-кишечного тракта и кишечника. Имбирь снижает содержание холестерина в крови, избавляет организм от шлаков и токсинов.

Имбирь — уникальная специя, имеющая острый жгучий вкус, при этом может  использоваться как  самостоятельное сладкое кушанье, как, например, в странах Востока.

Имбирь придает особенный вкус и аромат любым блюдам. Его используют для горячих вторых блюд из овощей, фасолевых и картофельных супов, соусов и всех видов рисовых блюд, а также для блюд из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Выпечка, желе, начинки для пирогов и конфет, компоты с добавлением имбиря приобретают более ароматный вкус. Являясь одним из компонентов смеси «карри», имбирь входит в состав многих видов кетчупов.

В странах Азии одним из самых популярных напитков является чай с имбирем, нередко — в сочетании с лимоном. Арабы для усиления тонизирующего воздействия и придания неповторимого вкуса напитку кладут имбирь в кофе. Попутно эта пряность уменьшает отрицательное воздействие кофеина.

Молотая куркума

В куркуме высокое содержание таких веществ, как кальций, железо, фосфор, йод. Она насыщена витаминами С, В1, В2, В3.

Вкус у данной специи слабожгучий пряный. Молотая куркума добавляется в напитки, соусы, сыры, выпечку для придания золотистого окраса. Куркуму используют как самостоятельно, так и в смесях, например, в среднеазиатских для плова или индийского карри.

Структура куркумы не разрушается при тепловой обработке, поэтому пряность можно обжаривать в масле или закладывать в блюдо в начале готовки.

Напитки с куркумой готовят на основе воды или молока, для гармонизации пряного вкуса можно подслащивать напитки сахаром или медом. В частности, в Индии готовят традиционный чай с куркумой на молоке или воде, обладающий согревающим и тонизирующим эффектом.

Спектр блюд, в которые добавляют эту желтую пряность, довольно обширен – от основных до десертов и ликерных изделий. Она будет уместна в овощных блюдах, супах, закусках, рисе, превосходно сочетается с любыми бобовыми, особенно фасолью и чечевицей. Также куркуму добавляют в муку разнообразных сортов для обваливания.
пряности от

Молотый мускатный орех

Свойства мускатного ореха были известны еще во времена Древнего Рима и Древней Греции. Его применяли для лечения многих болезней, добавляли в пищу и ароматизировали воздух.

Молотый мускатный орех содержат витамины А, группы В, PP, H, Е, минералы (фосфор, магний, железо, кальций, хлор, сера, натрий, цинк, медь, йод и прочие), эфирные масла, крахмал и пектин.

При употреблении молотого мускатного ореха в малых дозах, проявляются его положительные свойства. Он оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую, нервную системы.

Добавляя эту пряность в горячий чай, можно избавиться от первых признаков простуды и повысить иммунитет.

Мускатный орех применяют в творожных десертах, пирогах, изделиях из шоколада, соусах, компотах, супах, гарнирах, блюдах из овощей, мяса и рыбы.

Те, кто один раз купили наши молотые имбирь, мускатный орех или куркуму, сразу оценили разницу вкуса и аромата и стали нашими постоянными клиентами.

Мы даем гарантию, что вы останетесь довольны! И ждем вас в нашем клубе гурманов!
Купить свежемолотые пряности можно в наборе «Свежее трио» >>>

Опубликовано

Лимонный перец: от А до Я

лимонный перец

Лимонный перец – это приправа для гурманов! Эта смесь специй вносит изюминку в любое блюдо, делая его вкус и аромат пикантным и неповторимым.
Подобная приправа для блюд из мяса и рыбы стала набирать все большую популярность на отечественном рынке. Интересное сочетание разных пряностей делает лимонный перец универсальной добавкой, способной разнообразить обыденный рацион простого обывателя.

Состав лимонного перца

Эта ароматная приправа состоит из сочетаний следующих компонентов:
дробленого черного перца, лимонной цедры, куркумы, чеснока, лука.

Стоит отметить, что вариаций этой смеси очень много и двух похожих не найти. У нас тоже бывают партии от разных поставщиков, и у каждого варианта этой ароматной приправы есть свои почитатели.

Применение лимонного перца

Вкус и аромат лимонного перца многогранен. С одной стороны, смесь приправ придает мясным и рыбным блюдам перечную остроту, с другой — глубокие нотки лимонной кислинки.
Применяя лимонный перец в приготовлении блюд, вы наполняете их пикантным и тонким ароматом, жгучим кисловато-сладко-горьким вкусом.
Можно смешать лимонный перец со сметаной, нанести на картофель или овощную запеканку, и вы получите не только изысканный аромат, а и красивый цвет и аппетитную корочку.
Лимонный перец можно добавлять как вначале, так и в конце приготовления блюд. Получаются отличные маринады и соусы на основе данной смеси специй.
Чтобы улучшить вкус рыбы или птицы, лучше смазать сперва ее растительным маслом, посыпать лимонным перцем сверху, или натереть изнутри перед жаркой.
Лимонный перец — прекрасное дополнение к салатам. Нужно добавить по вкусу и дать настояться около 10 минут.
рыба с лимоном

Полезные свойства лимонного перца

Лимонный перец – это не только вкусно, а и полезно!
Используя часто лимонный перец в своем рационе, можно улучшить иммунитет и помочь организму противостоять атакам вирусов и бактерий, благодаря большому содержанию витамина С.
Также, смесь содержит витамин А и аскорбиновую кислоту. Витамин А отвечает за зрение, состояние кожи и ногтей.
Компоненты, входящие в состав лимонного перца, способствуют повышению аппетита, помогают нормализовать пищеварение, очистить организм от токсинов.

Есть ли ограничения по употреблению?
Не всем можно употреблять в своем ежедневном рационе данный состав смесей специй, поскольку лимонный перец включает острые и кислые специи. Не рекомендуется его использовать людям с заболеваниями ЖКТ, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, почек, сердечно сосудистой системы, аллергикам, а также при беременности и кормлении грудью.

Правила хранения лимонного перца

Хранить лимонный перец рекомендовано в стеклянной таре в темном и прохладном месте. Для лимонного перца, как и для многих других специй, губительно:
— попадание солнечных лучей на тару
— попадание влаги и посторонних запахов.

Лимонный перец от «Густи» в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой будет сохранять свои полезные свойства и оригинальный аромат долгое время.
Порадуйте своих гурманов изысканным вкусом приготовленных блюд вместе с лимонным перцем от «Густи»!

Можно приобрести в наборах:
из 3 банок Molto Gusto >>>

из 8 пакетов по 100 г >>>

из 8 пакетов по 50 г >>>

из 12 пакетов >>>

Опубликовано

Копченая паприка: от А до Я

копченая паприка

Копченая паприка

Gusti del Mondo переводится, как «ароматы мира». Одна из самых ароматных специй в мире – это копченая паприка.

Как изготавливают копченую паприку?

Для получения оригинального вкуса и аромата копченой паприки от «Густи», зрелые красные плоды паприки коптят над огнем из дубовых дров, затем высушивают, измельчают и перемалывают в порошок. Специя известна своим дымчатым ароматом и глубоким красным цветом.
мясо с копченой паприкой

Копченая молотая паприка: секреты применения

Испанскую кухню невозможно представить без сладкой копченой паприки. Там она настолько популярна, что ее добавляют практически во все блюда. Эта специя делает блюда насыщенно огненно-красного цвета, добавляет тонкий аромат копчения и костра.

Сладкая копченая паприка идеально подойдет для паэльи, томатного супа, колбасы, рагу, картофеля, соуса барбекю. Эта специя является прекрасным дополнением к маринадам и подливам, соусам и заправкам, блюдам со свининой и телятиной, к куриному мясу и баранине, к овощам и бобовым. А также, ее применяют в хлебобулочных изделиях, добавляя в процессе приготовления пирожков, булочек и пирогов.

Копченая паприка хорошо сочетается с душистым перцем, кардамоном, тмином, чесноком, петрушкой, розмарином, шафраном, тимьяном и куркумой.

Паприку не рекомендуется интенсивно обжаривать, т.к. это придает ей горьковатый привкус. Ее лучше добавлять в конце приготовления или уже в готовые блюда.

Изюминка копченой паприки в том, что любое блюдо, будь то рыба, мясо, курица, печеный картофель, горячие блюда, салаты приобретают легкий аромат копчения, позволяя насладиться любителям копченого вкуса даже в домашних условиях.

Преимущества копченой паприки от «Густи»:

Качественная приправа, обладающая интенсивно пряным сладковатым вкусом и ароматом костра.

Безумно вкусно пахнет

Имеет маленький расход, так как нужно совсем немного для насыщенного аромата

Интенсивный цвет паприки проявляется при смешивании с растительным маслом. В качестве маринада для стейков рекомендовано смешать 1 чайную ложку с 1 столовой ложкой оливкового масла и меда.

Украсьте свои блюда суперароматной приправой – копченой паприкой от «Густи»!
Можно приобрести в наборах:
из 3 банок Peperoncini >>>

из 8 пакетов по 100 г >>>

из 8 пакетов по 50 г >>>

из 12 пакетов >>>

Опубликовано

Секреты сочетания специй

Мы уже писали в статье >> «Карта специй: популярные специи стран мира» насколько разнообразен ассортимент специй из разных уголков нашей планеты. И, если научиться правильно сочетать специи между собой и с продуктами, можно удивить своими кулинарными способностями даже самого избирательного гурмана.

Секреты компоновки разных специй

Всем известные повседневные блюда заиграют новыми красками, если добавить в них оригинальные приправы. Мастерски подобранные сочетания специй могут придать пресной и диетической еде изысканный вкус, также и неудачные компоновки специй и пряностей легко испортят изначально аппетитные блюда.

Одни приправы «дружны» друг с другом, другие «не ладят» между собой, поэтому умело сочетать специи и пряности – целое искусство!
Попробуем разобраться: какие специи сочетаются между собой, а какие нет. Научившись правильно подбирать букет специй к любимым блюдам, вы будете с удовольствием радовать своих близких вкусной и полезной едой.

Запомните важное правило кулинарии: если специи и пряности по отдельности сочетаются с определенным продуктом, то вы можете смело комбинировать их вместе с этим продуктом. Независимо от количества специй в конкретном случае.

Приправы имеют 5 основных вкусов:
— сладкий
— острый
— горький
— кислый
— терпкий.

Повара, соединяющего пряности между собой в одном блюде, можно сравнить с парфюмером, смешивающим несколько запахов, чтобы получить один незабываемый аромат.

Секрет сочетания специй заключается в том, что в блюде должна доминировать одна или максимум две специи, которые являются основными. Их должно быть большее количество. А остальные второстепенные специи лишь дополняют и усиливают вкус и аромат основных специй. Их добавляют в небольшом количестве.

Особо строгих правил в сочетании специй и приправ между собой не существует. Однако, опытные кулинары делятся своими «хитростями», наработанными годами:
— базилик должен «играть сольно» в блюдах, его желательно не смешивать с другими пряностями, разрешается только с чесноком
— тмин сочетается только с анисом, фенхелем и перцем. И категорически не сочетается с рыбой
— ваниль используется только для сладкого
— черный перец – универсальная приправа, превосходно сочетающаяся с 3-мя основными вкусами: соленым, кислыми и сладким.

Все приходит с опытом, поэтому компонуйте специи по-своему. Только нужно знать в этом деле меру и помнить, что пряность – это только дополнение к блюду, а не само блюдо. Переизбыток пряностей может перебить основной вкус и аромат продуктов.


Что с чем сочетается?

К жирной пище идеально подходят шафран, имбирь, горчица и куркума.
К картофелю лучше всего и вкуснее добавлять кориандр и куркуму.
К бобовым — кумин, имбирь, перец и кориандр.
К капусте — кориандр, фенхель, кумин.
В горячее молоко добавляют корицу, кардамон, шафран, в холодное можно добавить еще и гвоздику.
Кисломолочные продукты сочетаются с кориандром, фенхелем, корицей, имбирем, кумином.
Сладости станут еще вкуснее с имбирем, кардамоном, корицей, мускатным орехом
В кофеиносодержащие продукты добавляют кардамон.

В помощь нашим гурманам, мы создали таблицу сочетаний специй и популярных блюд

> Удачная комбинация для говядины — смесь перцев, эстрагон, тимьян и розмарин, также дополнят вкус и аромат базилик, шалфей, кориандр и кумин
> К свинине подойдет тмин, розмарин и майоран, а если добавить еще к ним и мускатный орех, чабрец и любой перец – «пальчики оближешь»
> Для баранины идеальное трио — гвоздика, имбирь и тимьян
> Вкус курицы подчеркнет мята, шалфей и базилик, а добавив еще и немного карри и острого перца, вы приготовите идеально пикантное и пряное блюдо
> Плов невозможно представить без барбариса, кумина и острого перца, а также можно добавить чабрец, кориандр и чеснок
> Для рыбы и морепродуктов подойдут сочетания майорана, имбиря, розмарина, семян горчицы, чеснока, эстрагона и лаврового листа, а прекрасным дополнением станет перец — жгучий, сладкий или душистый.
> С овощами и крупами сочетаются все специи. Это могут быть семена горчицы, карри, сельдерей и кориандр.
> Для фруктов, сладостей и выпечки подойдут любые композиции специй, включающие кардамон, корицу, гвоздику, мускатный орех, шафран, бадьян, ваниль и мяту.

В кулинарии приветствуются любые эксперименты: главное, чтобы еда создавалась с любовью, вдохновением, и чувством меры — тогда она обязательно понравится тем, для кого была приготовлена!

Опубликовано

Карта специй: популярные специи стран мира

В древние времена основными приправами считались оливковое масло и уксус. Но, после того, как страны Европы открыли для себя Восток и Индию, представление о специях изменилось. Сейчас невозможно представить пиццу без орегано и базилика, соленья и напитки — без корицы, гвоздики и ванили.

Почти каждая страна мира славится своей кухней, и, конечно же, в блюдах местной кухни преобладают те или иные специи. Каждая приправа отличается своей терпкостью, остротой, пряностью, ароматом.

Французская кухня

Эстрагон, лук-порей, розмарин, майоран, тимьян, кервель, базилик, лаванда, шалфей, ваниль, мускатный орех, имбирь, корица, лаванда

Изучение основных видов специй мира необходимо начать с французской кухни, которая любима во всех странах. Эстрагон и лук-порей – самые популярные французские специи. Их добавляют в супы и омлеты. Также всем знакомы прованские травы: майоран, кервель, базилик и тимьян. Французы добавляют травы из Прованса практически во все блюда, особенно из рыбы и мяса. Блюда, приготовленные по французским рецептам, славятся изысканным вкусом, пикантностью и прекрасно подходят для европейцев. Французский луковый суп, рататуй, пирог киш, касуле, улитки и многие другие французские известные блюда невозможно представить без ароматных и изысканных специй.

Украинская кухня

Лавровый лист, петрушка, укроп, хрен, мята, чеснок

В Украине тоже есть свои проверенные веками специи. Чеснок – изюминка блюд из мяса и картофеля, без лаврового листа мы не представляем себе украинский борщ, петрушка и укроп – кладезь витаминов в любом салате, холодец с хреном тоже является неотъемлемой частью украинской кухни, и приятный аромат и вкус мятного чая успокаивает и умиротворяет одновременно.

Итальянская кухня

Орегано, базилик, розмарин, чабер, каперс, пепперони, чеснок

Перечисляя самые вкусные и ароматные специи мира, просто невозможно оставить без внимания те из них, которые находят применение в итальянской кухне. Ведь блюда, приготовленные с ними, пользуются впечатляющей популярностью у наших хозяек. Если украинцы не представляют, как кушать холодец без хрена, то итальянцы не понимают, как можно не добавить в овощной салат или пасту базилик и орегано, а в мясо и рыбу – розмарин и пепперони.

Испанская кухня

Паприка, каперс, лимонная вербена, корица, ваниль

Испанская кухня похожа на итальянскую и французскую. Однако, свои тонкости в ней тоже есть. Например, три сорта паприки: мягкая, горькая и острая,- она заменяет испанцам черный перец почти во всех местных блюдах. Каперс применяют для соусов, из лимонной вербены делают коктейли и напитки, ваниль и корицу добавляют в десерты.

Немецкая кухня

Тмин, любисток, котовник лимонный, горчица

Тмин для немцев – самая любимая специя. Его добавляют в мясные и колбасные изделия, а также для приготовления хлебобулочных изделий. Травяная приправа любисток применяется для усиления вкуса мяса в первых блюдах, а котовник лимонный добавляют в сыры и выпечку. На столах у немцев часто подают горчицу.

Кавказская кухня

Аджика, барбарис, хмели-сунели, шафран, корица, кинза, базилик, черемша, петрушка, мята

Для приготовления плова, супа-харчо, сациви, шашлыка, лобио, хачапури, хинкали и других кавказских блюд рекомендуется использовать особый набор специй. Аджику добавляют в мясные блюда, шафран – в курицу и рыбу, корицу – в овощи и десерты, барбарис – в плов, соусы и кондитерские изделия.  Хмели-сунели — это набор специй, состоящий из шафрана, базилика, красного перца, петрушки, мяты, майорана.

Именно благодаря этим специям блюда кавказской кухни приобретают свой характерный вкус и аромат. Они могут использоваться как индивидуально, так и в различных сочетаниях. В любом случае эффект получается прекрасный.

Индийская кухня

Кумин, анис, фенхель, манговый порошок, аджаван, куркума, перец чили

В Индии специи на особом счету. Их добавляют не только ради вкуса, а и для здоровья, красоты и молодости. Не удивительно и их разнообразие в этой стране. Самая популярная специя для индийцев — это кумин: его добавляют в рис, овощи, закуски. Анис используют для выпечки, фенхель и манговый порошок – для салатов, аджаван и куркума улучшают вкус соусов и подливок.

Японская кухня

Имбирь, васаби, сансаи

В последние годы весьма популярной у украинцев становится традиционная японская кухня, для которой используются специальные специи и пряности. Японские повара нередко используют разнообразные дикорастущие травы. Их общее название – сансаи, что в переводе означает «горные овощи». Каждая из этих трав отличается уникальным ароматом и неповторимым вкусом.

Опытные высококвалифицированные повара с удовольствием используют для приготовления кулинарных шедевров разнообразные специи мира, поражающие своей пряностью, терпкостью, остротой и ароматом. Они представлены в широчайшем ассортименте и способны придать неповторимый вкус любому блюду.

Научившись работать со специями, можно создавать настоящие кулинарные шедевры.
Вы также можете покорять вершины кулинарного искусства вместе со специями от «Густи». Купить специи>>>