Опубликовано

Гранулированный чеснок: от А до Я

гранулированный чеснок

В кулинарии очень часто кладут лук и чеснок в блюда для придания аппетитного запаха и вкуса. Многие кулинары не любят возиться с данными продуктами, так как это лишние слезы при нарезании лука, и сложность в измельчении чеснока.

Гурманы, для вас отличная новость: за вас все уже сделали! Идеальная альтернатива свежим – гранулированные лук и чеснок.

Интересный факт: сейчас чеснок и лук культивируются почти по всему миру, а родиной чеснока считается Средняя Азия. Родина же лука до сих пор окончательно не установлена, но некоторые исследователи считают, что растение впервые появилось на территории той же Средней Азии, юго-западной Азии и Средиземноморья.

Химический состав чеснока очень богат. Он содержит азотистые вещества, клетчатку, углеводы, белки, воду, натрий, калий и кальций, серную и фосфорную кислоты, сернистые вещества, фитостерины, биофлавоноиды, экстрактивные вещества, фитонциды.

Из витаминов в составе чеснока особо стоит отметить аскорбиновую кислоту, витамины группы В. Также в нем содержатся ценные эфирные масла. Всего чеснок содержит в себе около полусотни различных компонентов, многие из которых являются ценнейшими антиоксидантами, главным из которых является селен. Самое ценное лечебное свойство чеснока — антипаразитарное, противовоспалительное и противомикробное действие. Недаром врачи советуют есть чеснок весной и осенью — когда организм ослаблен и ему труднее противостоять сезонным заболеваниям и инфекциям.

В составе лука содержится большое количество витамина С, биофлавоноиды, витамин А, витамины группы В, цинк, железо, фтор, сера, магний, хлорофилл, а также активные вещества и природные антибиотики, которые придают луку поразительные противовоспалительные и антимикробные свойства. В луке содержатся эфирные масла, алкалоиды, сапонины, витамины С, К и Е, йод, кобальт, каротин, никотиновая кислота, инулин, натуральные сахара, белки и минеральные соли, а также большое количество клетчатки и пищевых волокон.

Что такое гранулированный лук и чеснок?

Свежий чеснок и лук чистят, очень мелко рубят, после чего помещают в печь, где долго сушат их на медленном огне. В процессе сушки улетучивается горечь, остается только характерный аромат.

Гранулированный чеснок и лук может храниться в течение длительного периода в сухом прохладном и темном месте, сохраняя при этом свой аромат и вкусовые качества.

Вместо одного зубчика свежего чеснока обычно берут 1/3 чайной ложки гранулированного. А вместо 1 луковицы кладут 2-4 чайные ложки лука в гранулах.

Применение сухого гранулированного чеснока и лука распространено практически во всех кухнях мира. Приправу можно добавлять во всевозможные горячие блюда (суп, борщ, солянка, щи, крем-суп и т.д.), в гарниры, в рагу, зажарки. Чеснок и лук в гранулах отлично сочетается с мясом и птицей, рыбой, овощами. Сушеные гранулы чеснока и лука можно добавлять в тесто при приготовлении несладких пирогов, печенья и т.д.

К слову сказать, чеснок и лук в сушенном виде представлены в продаже в нескольких вариантах:

  • совсем мелкий, так называемый чесночный или луковый порошок
  • в гранулах
  • в виде хлопьев.

Преимущества гранулированного чеснока и лука по сравнению с порошковыми и в виде хлопьев в том, что:

  • не горят и не чернеют при приготовлении на открытом огне или в духовом шкафу, как лук и чеснок в хлопьях
  • моментально растворяются, не создавая комки в блюде, как порошковый лук и чеснок
  • они неприхотливы в хранении, не разбухают от влаги
  • запах и вкус более сильнее ощущается в блюде, чем у порошкового или в хлопьях. Поэтому его можно меньше добавлять, тем самым чуть экономя на этом

В магазинах гранулированный лук и чеснок купить достаточно сложно, так как это более элитные приправы, поэтому и стоят они гораздо дороже чесночного порошка или хлопьев.

Гранулированные чеснок и лук от «Густи» по праву займут одно из лидирующих мест на вашем кухонном столе!

Купить гранулированный чеснок >>>

Готовь со вкусом!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

19 − девять =