Опубликовано

Карта специй: популярные специи стран мира

В древние времена основными приправами считались оливковое масло и уксус. Но, после того, как страны Европы открыли для себя Восток и Индию, представление о специях изменилось. Сейчас невозможно представить пиццу без орегано и базилика, соленья и напитки — без корицы, гвоздики и ванили.

Почти каждая страна мира славится своей кухней, и, конечно же, в блюдах местной кухни преобладают те или иные специи. Каждая приправа отличается своей терпкостью, остротой, пряностью, ароматом.

Французская кухня

Эстрагон, лук-порей, розмарин, майоран, тимьян, кервель, базилик, лаванда, шалфей, ваниль, мускатный орех, имбирь, корица, лаванда

Изучение основных видов специй мира необходимо начать с французской кухни, которая любима во всех странах. Эстрагон и лук-порей – самые популярные французские специи. Их добавляют в супы и омлеты. Также всем знакомы прованские травы: майоран, кервель, базилик и тимьян. Французы добавляют травы из Прованса практически во все блюда, особенно из рыбы и мяса. Блюда, приготовленные по французским рецептам, славятся изысканным вкусом, пикантностью и прекрасно подходят для европейцев. Французский луковый суп, рататуй, пирог киш, касуле, улитки и многие другие французские известные блюда невозможно представить без ароматных и изысканных специй.

Украинская кухня

Лавровый лист, петрушка, укроп, хрен, мята, чеснок

В Украине тоже есть свои проверенные веками специи. Чеснок – изюминка блюд из мяса и картофеля, без лаврового листа мы не представляем себе украинский борщ, петрушка и укроп – кладезь витаминов в любом салате, холодец с хреном тоже является неотъемлемой частью украинской кухни, и приятный аромат и вкус мятного чая успокаивает и умиротворяет одновременно.

Итальянская кухня

Орегано, базилик, розмарин, чабер, каперс, пепперони, чеснок

Перечисляя самые вкусные и ароматные специи мира, просто невозможно оставить без внимания те из них, которые находят применение в итальянской кухне. Ведь блюда, приготовленные с ними, пользуются впечатляющей популярностью у наших хозяек. Если украинцы не представляют, как кушать холодец без хрена, то итальянцы не понимают, как можно не добавить в овощной салат или пасту базилик и орегано, а в мясо и рыбу – розмарин и пепперони.

Испанская кухня

Паприка, каперс, лимонная вербена, корица, ваниль

Испанская кухня похожа на итальянскую и французскую. Однако, свои тонкости в ней тоже есть. Например, три сорта паприки: мягкая, горькая и острая,- она заменяет испанцам черный перец почти во всех местных блюдах. Каперс применяют для соусов, из лимонной вербены делают коктейли и напитки, ваниль и корицу добавляют в десерты.

Немецкая кухня

Тмин, любисток, котовник лимонный, горчица

Тмин для немцев – самая любимая специя. Его добавляют в мясные и колбасные изделия, а также для приготовления хлебобулочных изделий. Травяная приправа любисток применяется для усиления вкуса мяса в первых блюдах, а котовник лимонный добавляют в сыры и выпечку. На столах у немцев часто подают горчицу.

Кавказская кухня

Аджика, барбарис, хмели-сунели, шафран, корица, кинза, базилик, черемша, петрушка, мята

Для приготовления плова, супа-харчо, сациви, шашлыка, лобио, хачапури, хинкали и других кавказских блюд рекомендуется использовать особый набор специй. Аджику добавляют в мясные блюда, шафран – в курицу и рыбу, корицу – в овощи и десерты, барбарис – в плов, соусы и кондитерские изделия.  Хмели-сунели — это набор специй, состоящий из шафрана, базилика, красного перца, петрушки, мяты, майорана.

Именно благодаря этим специям блюда кавказской кухни приобретают свой характерный вкус и аромат. Они могут использоваться как индивидуально, так и в различных сочетаниях. В любом случае эффект получается прекрасный.

Индийская кухня

Кумин, анис, фенхель, манговый порошок, аджаван, куркума, перец чили

В Индии специи на особом счету. Их добавляют не только ради вкуса, а и для здоровья, красоты и молодости. Не удивительно и их разнообразие в этой стране. Самая популярная специя для индийцев — это кумин: его добавляют в рис, овощи, закуски. Анис используют для выпечки, фенхель и манговый порошок – для салатов, аджаван и куркума улучшают вкус соусов и подливок.

Японская кухня

Имбирь, васаби, сансаи

В последние годы весьма популярной у украинцев становится традиционная японская кухня, для которой используются специальные специи и пряности. Японские повара нередко используют разнообразные дикорастущие травы. Их общее название – сансаи, что в переводе означает «горные овощи». Каждая из этих трав отличается уникальным ароматом и неповторимым вкусом.

Опытные высококвалифицированные повара с удовольствием используют для приготовления кулинарных шедевров разнообразные специи мира, поражающие своей пряностью, терпкостью, остротой и ароматом. Они представлены в широчайшем ассортименте и способны придать неповторимый вкус любому блюду.

Научившись работать со специями, можно создавать настоящие кулинарные шедевры.
Вы также можете покорять вершины кулинарного искусства вместе со специями от «Густи». Купить специи>>>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

десять + 14 =