Копчёная паприка (пиментон) «Las Hermanas»

Фирма «Hijos de Salvador Lopez» — это многолетний семейный бизнес по производству копчёной паприки (пиментона) pimenton DOP la Vera. Уже третье поколение успешно развивает традиционный ремесленный способ производства паприки. Эта приправа подчеркнёт богатство любой кухни, удивляя своим вкусом и внешним видом.

las hermanas

Политика компании нацелена на удовлетворение потребностей и ожиданий клиентов:

«Являясь пионерами в нашем секторе, мы решили усовершенствовать упаковку с помощью инновационного, привлекательного и оригинального дизайна. Наш новый бренд паприки Ла Вера с сертификатом DOP  — «Las Hermanas» — это будущее международного рынка гурманов.»

las hermanas

Пиментон укоренился в культуре Испании с тех пор, как его начали выращивать монахи из монастыря Юсте в 16 веке.
cuacos de yuste

Производство копчёной паприки

Паприка из региона Ла Вера производится путём перемалывания сушёных плодов перца Capsicum annuum. Сначала фирма сама закупает оригинальные семена сортов «херомин» и «харанда». Затем передает их фермерам для выращивания и копчения плодов. Перцы сушатся на дубовых дровах, которые дают паприке три специфических признака: аромат, вкус и сбалансированный цвет. Характерный цвет также объясняется высокой концентрацией каротина. Этому способствуют особый микроклимат региона Ла Вера и технологический процесс: паприка проходит 7 стадий помола на каменных жерновах. И с каждым помолом изменяется цвет продукта, становясь более насыщенным.

pimenton

Весь процесс производства на фабрике «Hijos de Salvador Lopez» сертифицирован по международной системе IFS, что позволяет продавать пиментон на самых требовательных и конкурентных рынках всего мира.

Скачать сертификат IFS

Скачать сертификат DOP

Скачать тех. описание сладкой паприки

Скачать тех. описание полусладкой паприки

Скачать тех. описание острой паприки

 

Чем отличается испанская копчёная паприка пиментон DOP

Копчёная паприка стремительно набирает популярность, и наш рынок заполонен низкосортной продукцией. Поэтому важно понимать, какой товар вы покупаете.

 

Чаще всего можно встретить китайскую или узбекскую паприку. Она рыжего цвета со слабым ароматом. Иногда попадается пиментон с сильным химическим запахом, похожим на дубовое копчение, но такой запах обычно выветривается через неделю использования. Эта копчёная паприка не имеет ничего общего с оригинальным пиментоном и не может цениться гурманами.

 

Ещё есть копчёная паприка украинского производства из качественного китайского сырья. Главное отличие — она сушится на фруктовых дровах (испанская — на дубе). А характерный насыщенный древесный аромат даёт только дуб. Кроме того, украинская копчёная паприка перемалывается только 1 раз, в результате чего фракция намного крупней, чем у испанской (как ниже на фото у испанского пиментона без DOP).

копченая паприка

Непосредственно испанская копчёная паприка делится на DOP la Vera, DOP Murcia и обыкновенную без DOP (чаще всего производится из китайского или перуанского перца). При этом, цена в магазинах на самую дешёвую без DOP составляет 80 центов за банку 70 г, а на копчёную паприку ТМ «Las Hermanas» — 2,5 Евро.

 

Отличить настоящую испанскую копчёную паприку DOP la Vera ТМ «Las Hermanas»легко: каждая упаковка содержит наклейку Pimenton de la Vera с серийным номером и стандартный для ЕС красно-жёлтый логотип DOP. Если упаковки нет, то надо обратить внимание на степень помола и цвет. Пиментон DOP имеет насыщенный яркий красный цвет и мелкую, как мука, структуру (на фото выше). Также, могут попадаться комки из-за добавления подсолнечного масла. А самое главное — аромат: однажды понюхав испанскую копчёную паприку, вы впредь сможете с лёгкостью узнавать её.

Купить копчёную паприку (пиментон)

 

Краткая справка о фирме «Hijos de Salvador Lopez»:

Год основания:

1940.
Производственная мощность:

300 т/год.
Количество сотрудников:

15.
Экспортные рынки:

более 30 стран, в т.ч. Мексика, Великобритания, Япония, США, Австралия, Греция, Германия, Бельгия, Швейцария, Канада, Нидерланды, Финляндия.
Бренды:

«Las Hermanas» («лас эрманас», DOP) и «Los Extremenos» (основной, без DOP).
Сертификаты:

IFS Food, FDA, DOP Pimentón de la Vera (Защищенное наименование места происхождения), Alimentos de Extremadura (Продукты питания из Эстремадуры), FACE.

 

Поделитесь информацией в социальных сетях:

Facebook
TWITTER
LINKEDIN
INSTAGRAM